Inhaltsverzeichnis

Münchens vergessene Kellerstadt

Biergeschichte aus dem Untergrund

Assél Astrid, Huber Christian
  • Einleitung 

Die ersten Münchner Bierkeller

  • Münchens Bier und seine Brauer
  • Bräuamt / Bilsenkraut
  • Das Sommersudverbot
  • Hefe
  • Verlegung der Bierkeller 
  • Bierlose und Regulativ
  • Minutoverschleiß
  • Biergärten
  • Biergartenreuolution

Das Münchner Kellerwesen

  • Münchner Untergrund
  • Flinz
  • Nagelfluh 
  • Bierkellerbau
  • Re'aumur
  • Bayrischer Boden
  • Münchner Ziegel
  • Hierlscher Keller
  • Bierfestung
  • Münchner Bierpaläste
  • Gebrüder Seidl

Das kalte Kellerbier

  • Natürliche Kühlung 
  • Anfange der Natureiskühlung
  • Eis zur Lebensmittelkühlung 
  • Eis in Münchner Bierkellern
  • Eiskeller-System Braynard
  • Eisernte
  • Königliches Eis 
  • Kältemaschinen
  • Kunsteisforschung

Die Kellerstadt auf dem Gasteig

  • Wiener Straße, Nordseite
  • Wiener Straße, Südseite
  • Preysingstraße
  • Kellerstraße
  • Rosenheimer Straße, Nordseite 
  • Rosenheimer Straße, Südseite 
  • Hochstraße 
  • Gustav Wenng

Die Bierburgen im Münchner Westen

  • Löwenbräukeller
  • Georg Brey
  • Arzbergerkeller 
  • Spatenbrauerei
  • Gabriel Sedlmayr der Jüngere 
  • Augustinerkeller
  • Hauptstatt 
  • Oberkandlerkeller
  • Hacker-Pschorr-Brauerei
  • Joseph Pschorr
  • Hirschbräukeller
  • Kreuzbräukeller
  • Spatenkeller
  • Hackerkeller
  • Bavariakeller
  • Augustinerbrauerei
  • Wagnersche Braudynastie

Der Untergang der Kellerstadt

  • Eberl-Faber-Bräu 
  • Bierdunst und NSDAP
  • Bürgerbräu
  • Heilmann & Littmann
  • Münchner-Kindl-Brauerei 
  • Schleibinger-Keller
  • Hofbräu 
  • Faberkeller im Hofbräu
  • Franziskaner-Leist-Brauerei 
  • Salvatorkeller
  • Franz Xauer Zacherl
  • Unionsbräu
  • Josef Schülein

Das „Recycling" der Bierkeller 

  • Innere Wiener Straße 2
  • Innere Wiener Straße 4-8
  • Innere Wiener
  • Straße 10 / Brauerei zum Dürnbräukeller
  • Preysingstraße 15
  • Innere Wiener Straße 22-26 
  • Franz Paul Gmelch
  • Kultur und Kulinarisches im Keller
  • Der vergessene Schacht

Anhang

Danksagung / Literaturverzeichnis / Bildnachweis

Stadtratswahl 2020

cor

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